COVID-19

我們需要餐廳，各式餐廳提供眾多選擇，心情盪到谷底時，就想來頓精緻美食，還有好理由不用下廚碰廚房油煙。更別說餐飲業提供許多就業機會，維持商圈繁榮。

目前為止，許多餐廳都在嘗試其他生財管道，即使不營業也要發得出員工薪水。眼前障礙重重，導致情勢難以預料，猜疑四起。好在有 6 種方法協助小型企業度過難關。而且，餐飲業只要採用部分策略，便可持續營業，等到新冠肺炎(COVID-19)疫情結束，馬上回復正常軌道。

1. 公告餐廳實施哪些衛生規範

每個人最近都被迫養成衛生習慣。防疫關鍵在於定期洗手、維持適當社交距離、勤打掃。若您希望大家放心支持您的餐廳，請公告您的團隊採取哪些預防措施，保證員工不會傳播病菌。將上述規範放在您的社群媒體與網站，讓人一看就明瞭。若您需要提供員工有用的訣竅與規範，請瀏覽疾病管制署網站，保護好自己。

2. 建立外送服務

許多餐廳都使用外送服務，例如：Postmates 或 GrubHub。若您尚未採用這些服務，請建立一種讓餐點順利送達的方式。現在都勸大家盡量待在家裡，大家不會冒險到外面採買。想好一套外送餐點的好方法，讓您做生意方便，也鼓勵大家安心在家。

3. 啟用餐點自取

許多餐廳開始提供外送服務。但是在肺炎流行期間，請制定一套特殊程序，確保大家的安全，這一點相當重要。如何讓餐點從員工手上交給顧客，而不接觸彼此。員工務必戴上手套，確保他們分辨得出哪些車子來取餐，哪些車子來訂餐。指定取餐車輛停放區有益無害。

4.提供簡易烹飪包

若是沒有顧客上門，而您擔心食材壞掉，請製作簡易烹飪包。如果您有招牌披薩或深受顧客喜愛的美味麵包，算一下每份食材份量並加以分裝，附上詳細烹飪步驟。顧客購買這種簡易烹飪包，在家舒舒服服煮出您的美味佳餚，安心享用。這種方法絕對不會浪費新鮮食材，甚至提供顧客在家悶到發慌時，願意嘗試洗手作羹湯。

5. 提供折扣

有時大家就是需要一些額外激勵才能感覺買得物超所值。現在這個時機點，激勵措施便是您的最佳好友。主動降價推動顧客買單，刺激銷售，同時也幫了顧客一個大忙，因為目前對很多人來說手頭很吃緊。

6. 發行禮品卡

您可能早已發行禮品卡，但記得要穩定且持續提供。許多人希望支持自己喜歡的餐廳，即使現在到餐廳用餐，最終一定可以（希望這一天快快到來）。因此，請提供購買禮品卡的選項，以便他們現在即可購買禮品卡，供日後使用。

我們希望上述策略能為您提供一些想法，以幫助您繼續為餐廳創造營收。請讓我們知道您是否還有其他嘗試，並與他人分享您的經驗。